Directions

1. Placer chaque blanc de poulet dans un grand sac Ziploc et aplatir, puis couper chaque blanc en deux dans le sens de la largeur pour obtenir 2 petits morceaux de poulet de la même taille que le petit pain. Garder un sac pour la marinade.
2. Ajouter tous les morceaux de blanc de poulet dans un des sacs utilisés pour les aplatir. Ensuite, ajouter le babeurre, la sauce piquante, le sel et le poivre dans le sac et agiter jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Placer le sac au réfrigérateur et laisser mariner pendant au moins 1 heure et jusqu'à 24 heures.
3. Ensuite, préparer la panure. Écraser les couennes de porc dans un robot culinaire ou à la main et mélanger avec tous les autres ingrédients pour l'enrobage, puis réserver.
4. Préparer la dorure en fouettant tous les ingrédients et la placer dans un bol peu profond.
5. Retirer le poulet de la saumure et éponger. Placer le poulet dans l'enrobage sec, puis dans la dorure et de nouveau dans l'enrobage sec en s'assurant de couvrir les deux côtés uniformément.
6. Placer le poulet sur une assiette et le mettre au congélateur pendant une heure pour aider l'enrobage à tenir. Pendant que le poulet congèle, préchauffer le four à 200°C (400°F).
7. Retirer le poulet du congélateur et réserver. Chauffer une poêle à feu moyen-vif et ajouter l'huile de coco. Faire frire chaque côté du poulet pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis le transférer sur une grille posée sur une plaque de cuisson et le mettre au four pour cuire pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 71°C-74°C (160°F-165°F).
8. Pendant que le poulet cuit, préparer la mayonnaise épicée en combinant tous les ingrédients dans un bol et en mélangeant bien, puis réserver.
9. Retirer du four et laisser reposer pendant 2-5 minutes.
10. Assembler le sandwich en faisant griller et en beurrant vos pains Sola, puis ajouter la mayonnaise épicée sur les pains supérieur et inférieur, ensuite ajouter le blanc de poulet et garnir de cornichons, et déguster !